Pasta frolla integrale

Ti posso fornire una ricetta base per la pasta frolla integrale, che è una variante più rustica e con un profilo nutrizionale leggermente diverso rispetto alla pasta frolla classica, poiché fatta con farina integrale. La pasta frolla integrale è ottima per crostate di frutta, biscotti e dolci che desideri rendere leggermente più “salutari”.

Ingredienti

• 250 grammi di farina integrale
• 125 grammi di burro freddo tagliato a cubetti
• 100 grammi di zucchero di canna (o bianco se preferisci)
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Aroma (la scorza grattugiata di un limone o un cucchiaino di estratto di vaniglia, a seconda dei gusti e della ricetta che seguirete)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola la farina integrale e il pizzico di sale.
2. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavoralo con la farina, preferibilmente con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungi lo zucchero di canna e l’aroma scelto, quindi mescola bene.
4. Fai una piccola fontana al centro e aggiungi l’uovo. Lavora gli ingredienti fino a quando non otterrai un impasto omogeneo.
5. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ più di farina integrale; se invece fosse troppo secco, aggiungi qualche cucchiaio di acqua fredda.
6. Forma una palla con l’impasto, avvolgila con la pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

Dopo il riposo in frigo, potrai stendere la pasta frolla integrale con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, e utilizzarla come base per la tua ricetta di crostata o per realizzare biscotti.

Curiosità

La scelta della farina integrale non solo aggiunge un tocco rustico e un sapore più marcato ai tuoi dolci ma porta con sé anche una maggiore quantità di fibre rispetto alla farina raffinata. Questo aiuta a dare un senso di sazietà maggiore e a rilasciare gli zuccheri più lentamente nel sangue.