Pasta frolla al cacao

La pasta frolla al cacao è un impasto base dolce arricchito con cacao in polvere, perfetto per crostate, biscotti e basi di torte. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 1 uovo intero (e possibilmente 1 tuorlo, se necessario per legare l’impasto)
• 1 pizzico di sale
• (Opzionale) un cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone per aromatizzare

Preparazione

1. In una terrina, setacciate insieme la farina, il cacao amaro in polvere e il sale per evitare la formazione di grumi e per ossigenare il composto.
2. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorare con la punta delle dita o con l’aiuto di un mixer fino ad ottenere un composto sabbioso.
3. Incorporate lo zucchero a velo e mescolate bene.
4. Aggiungete l’uovo e, se lo desiderate, la vaniglia o la scorza di limone. Impastate velocemente senza lavorare troppo l’impasto per evitare di scaldare il burro.
5. Se l’impasto risulta troppo asciutto o sbricioloso, potete aggiungere un tuorlo extra per aiutare a legare gli ingredienti.
6. Appena ottenuto un panetto omogeneo, avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarlo. Questo permetterà al burro di rassodare rendendo la frolla più facile da stendere.
7. Trascorso il tempo di riposo, stendete la frolla su un piano leggermente infarinato o fra due fogli di carta da forno fino ad ottenere lo spessore desiderato. Da qui potete procedere con la vostra ricetta, che sia una crostata, dei biscotti o la base di una torta.

Un piccolo consiglio: per dare un tocco italiano, potreste aggiungere della granella di nocciole o mandorle alla frolla, per conferire un gusto ancora più ricco e una consistenza croccante una volta cotta.

Curiosità

la pasta frolla ha origini antiche e viene utilizzata in diverse varianti in tutta Europa. L’aggiunta del cacao, oltre a dare un sapore più intenso e decidere, la rende perfetta per ricette più golose e può essere un ottimo modo per sorprendere gli ospiti aggiungendo una variazione al classico impasto.