Pasta frolla

Ecco qui la ricetta della pasta frolla, un impasto base dolce tipico della pasticceria italiana, perfetto per crostate, biscotti e dolcetti vari.

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo a pezzetti
• 150 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativo)

Preparazione

1. In una ciotola ampia, setacciare la farina con un pizzico di sale e farvi una fontana.
2. Al centro, mettere il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
3. Iniziare a lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
4. Aggiungere l’uovo intero e il tuorlo, e iniziare a impastare velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.
5. Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

Una volta riposata, stendetela sulla superficie di lavoro leggermente infarinata e potrete utilizzarla per la base della vostra crostata o per realizzare biscotti. Ricordatevi che per biscotti e crostate, la pasta frolla va sempre cotta in forno preriscaldato, a una temperatura di circa 180 °C, fino a che non risulti dorata.

Curiosità

La pasta frolla è una delle ricette base della pasticceria, ed è importante non lavorarla troppo per evitare che diventi elastica a causa del glutine della farina. Inoltre, fare riposare l’impasto nel frigorifero permette al burro di solidificarsi e rende la stesura più facile e meno appiccicosa.