Pasta friggitelli e salsiccia

Eccoti una ricetta classica per preparare la pasta con friggitelli e salsiccia, un piatto che unisce sapori robusti e decisi con la dolcezza dei friggitelli, piccoli peperoni verdi dolci tipici.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o rigatoni funzionano bene)
• 300 g di salsiccia fresca
• 400 g di friggitelli
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino romano grattugiato (opzionale)
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Lavare i friggitelli, rimuovere il picciolo e i semi interni, e tagliarli a rondelle o strisce non troppo fini.
2. In una padella abbastanza grande, riscaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare gli spicchi d’aglio sbucciati.
3. Togliere l’aglio e aggiungere i friggitelli, facendoli cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che non risultino teneri ma ancora croccanti. Regolare di sale e pepe.
4. In un’altra padella, cuocere la salsiccia sgusciata e sbriciolata fino a che non diventa dorata e croccante. Se piace, si può aggiungere un pizzico di peperoncino.
5. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
6. Scolare la pasta e trasferirla nella padella con i friggitelli, aggiungendo anche la salsiccia. Saltare il tutto per un minuto, per far amalgamare i sapori.
7. Servire la pasta ben calda con una spolverata di pecorino romano grattugiato, se desiderato.

Curiosità

I friggitelli, noti anche come peperoni verdi italiani, sono molto apprezzati nella cucina mediterranea per il loro sapore delicato, che si sposa ottimamente con la forte personalità della salsiccia. Questo piatto può essere considerato un incontro tra la rusticità e la semplicità, tipico delle ricette italiane caserecce.