Pasta fresca alla barbabietola

La pasta fresca alla barbabietola è un piatto colorato e nutriente che mescola la tradizione italiana con il gusto dolce e terroso della barbabietola. Ecco cosa ti serve e come procedere.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di semola di grano duro
• 2 barbabietole medie cotte (potresti cuocerle al vapore o acquistarle già pronte)
• 1 uovo grande
• 1 pizzico di sale
• Acqua, quanto basta (se necessario)

Preparazione

1. Inizia frullando le barbabietole cotte fino ad ottenere una purea omogenea.
2. Disponi la farina e la semola a fontana su una spianatoia o un piano di lavoro pulito.
3. Metti al centro la purea di barbabietola, l’uovo e il pizzico di sale.
4. Inizia ad incorporare gli ingredienti secchi con quelli umidi utilizzando una forchetta, partendo dal centro.
5. Quando il composto inizia a incorporarsi, comincia a impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e elastico. Se la pasta risultasse troppo secca, puoi aggiungere un po’ d’acqua; se fosse troppo appiccicosa, un po’ di farina.
6. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
7. Dopo il riposo, dividi l’impasto in porzioni gestibili e stendile con il mattarello o la macchina per la pasta fino a raggiungere lo spessore desiderato.
8. Taglia la pasta nella forma che preferisci, come tagliatelle, fettuccine o lasagne.
9. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per 2-3 minuti o fino a che non risulta al dente.
10. Scola la pasta e condiscila a piacere. Una semplice salsa di burro e salvia o un condimento a base di formaggio caprino si abbinano particolarmente bene con il sapore dolce della barbabietola.

Curiosità

La barbabietola non è solo una fonte di colore naturale per la tua pasta, ma apporta anche benefici nutrizionali come fibre, vitamina C, potassio e antiossidanti. Desde l’antichità, la barbabietola era usata per le sue proprietà curative e anche come colorante naturale.

Buona preparazione e buon appetito!