Pasta fredda prosciutto e melone

La pasta fredda con prosciutto e melone è un piatto estivo fresco e sfizioso, una variante insolita ma gustosa che combina la dolcezza del melone con la sapidità del prosciutto in una preparazione fredda ideale per i mesi caldi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (come fusilli o farfalle)
• 1 melone medio maturo
• 150 g di prosciutto crudo in fette sottili
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Foglie di menta fresca per guarnire (opzionale)
• Semi di sesamo tostato (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando è al dente. Scolala e risciacquala sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura. Lasciala raffreddare completamente.
2. Nel frattempo, taglia il melone a metà, rimuovi i semi e con un cucchiaino per il gelato o un coltello, fai delle palline di melone, oppure taglialo a cubetti se preferisci. Assicurati di eliminare la buccia.
3. Taglia il prosciutto crudo a striscioline o a pezzetti, a seconda delle tue preferenze.
4. In una grande ciotola, unisci la pasta raffreddata, le palline o cubetti di melone e il prosciutto crudo.
5. Condisci il tutto con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
6. Lascia riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permetterà ai sapori di unirsi meglio.
7. Al momento di servire, guarnisci con foglie di menta fresca e, se ti piace, con una spolverata di semi di sesamo tostati per aggiungere un tocco croccante.

Una curiosità: sebbene l’accostamento di prosciutto e melone sia un classico antipasto italiano, l’idea di abbinarlo alla pasta è più recente e nasce dalla volontà di sperimentare nelle cucine estive piatti freddi e leggeri. E’ un piatto che sorprende per l’armonia dei sapori contrastanti e l’equilibrio tra dolce e salato.