Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Ecco una semplice ricetta per preparare una pasta fredda con pomodoro e mozzarella.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (come fusilli o farfalle)
• 300 g di pomodori ciliegino
• 250 g di mozzarella, preferibilmente di bufala
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

2. Mentre la pasta cuoce, lava i pomodori ciliegino e tagliali a metà o in quarti, a seconda delle tue preferenze. Mettili in una ciotola grande dove andrai poi a mescolare tutti gli ingredienti.

3. Scola la mozzarella dal suo liquido di conservazione e tagliala a cubetti non troppo piccoli. Aggiungi i cubetti di mozzarella ai pomodori nella ciotola.

4. Una volta che la pasta è cotta, scolala e passala rapidamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.

5. Versa la pasta nella ciotola con i pomodori e la mozzarella.

6. Aggiungi abbondanti foglie di basilico fresco strappate con le mani per conservarne l’aroma e condisci con olio extravergine di oliva, sale e una grattugiata di pepe nero.

7. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti, assicurandoti che la pasta sia ben condita e gli altri ingredienti distribuiti in modo uniforme.

8. Lascia riposare la pasta fredda in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla per permettere ai sapori di amalgamarsi per bene.

Se desideri, puoi aggiungere delle olive nere snocciolate per un tocco di sapore in più o un pizzico di peperoncino se gradisci un po’ di piccante.

Curiosità

La pasta fredda è un piatto molto apprezzato durante la stagione estiva, perché si può preparare in anticipo e conservare in frigo, diventando così un’ottima soluzione per i pranzi all’aperto o i pic-nic.