Pasta fredda melanzane e feta

La pasta fredda con melanzane e feta è un piatto semplice e delizioso, perfetto per l’estate. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (tipo farfalle o fusilli)
• 2 melanzane medie
• 200 g di feta
• Basilico fresco q.b.
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Aceto balsamico (opzionale)
• Pomodorini ciliegino q.b. (per un tocco fresco e colorato in più!)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni della confezione fino a quando non è al dente. Scola e raffredda sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. Condisci con un po’ d’olio per evitare che la pasta si attacchi e metti da parte a raffreddare completamente.
2. Taglia le melanzane a cubetti di dimensioni uguali, salale e lasciale riposare per circa 30 minuti in modo da far perdere loro l’amaro. Sciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugale tamponandole con della carta da cucina.
3. Scalda l’olio d’oliva in una padella e aggiungi lo spicchio d’aglio per aromatizzare l’olio. Togli l’aglio e aggiungi le melanzane nella padella. Rosolale fino a quando non saranno dorate e morbide. Se lo desideri, verso fine cottura puoi aggiungere un po’ di aceto balsamico per caraamelizzare leggermente le melanzane.
4. In una ciotola grande, unisci la pasta raffreddata con le melanzane cotte. Sbriciola la feta e mescolala con la pasta.
5. Lava e taglia i pomodorini ciliegino a metà e aggiungili al composto.
6. Aggiusta di sale e pepe, e condisci con un generoso filo di olio extra vergine d’oliva e le foglie di basilico spezzettate con le mani.
7. Mescola bene il tutto e metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Il piatto può essere ulteriormente personalizzato aggiungendo olive nere tagliate, capperi o pezzetti di peperoni arrostiti per un sapore ancora più mediterraneo. Buon appetito!

Curiosità

La feta è un formaggio tipicamente greco, ma si abbina a meraviglia con ingredienti mediterranei come le melanzane. Questo piatto è un esempio di cucina italiana che abbraccia sapori di altre culture, creando un connubio perfetto per le cene estive all’aperto.