Pasta fredda mediterranea

La pasta fredda mediterranea è un piatto ideale per le giornate calde e si può personalizzare con una varietà di ingredienti freschi e saporiti tipici della dieta mediterranea. Ecco una versione che potrebbe deliziare il tuo palato.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (ad esempio, fusilli o farfalle)
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 150 g di feta, tagliata a dadini
• 100 g di olive nere denocciolate
• 1 cetriolo, tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso, tagliato a cubetti
• 1 piccola cipolla rossa, affettata finemente
• Basilico fresco, a piacere
• Origano secco, a piacere
• Sale e pepe nero
• Olio extravergine di oliva
• Aceto balsamico, opzionale

Preparazione

1. Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua salata e cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione fino a renderla al dente. Quindi scolatela e raffreddatela subito sotto l’acqua fredda corrente. Questo fermo la cottura e mantiene la pasta fresca per l’insalata.
2. In una grande ciotola, unire i pomodorini tagliati a metà, i dadini di feta, le olive, il cetriolo, il peperone e la cipolla rossa.
3. Aggiungere la pasta raffreddata agli altri ingredienti nella ciotola.
4. Condite con basilico fresco spezzato con le mani, origano secco, sale, pepe, un generoso giro d’olio extravergine di oliva e, se vi piace, un pizzico di aceto balsamico.
5. Mescolate bene il tutto, assicurandovi che la pasta e gli ingredienti siano distribuiti uniformemente e ben conditi.
6. Lasciate riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi.

Per un tocco all’italiana, potreste aggiungere anche qualche cucchiaio di pesto alla genovese per accentuare il sapore delle erbe e un po’ di pinoli tostati per dare croccantezza.

Curiosità

La pasta fredda è una ricetta versatile e pratica, perfetta per picnic, pranzi al sacco o cene veloci durante l’estate. La base di pasta, pomodori e olive è tipicamente mediterranea, ma ogni paese costiero ha la sua variazione. Ad esempio, in Italia spesso si aggiungono erbe aromatiche come il basilico e l’origano per esaltare i sapori naturali degli ingredienti.