Pasta fredda con salmone

La pasta fredda con salmone è un piatto fresco e saporito, perfetto per l’estate o come pasto veloce. Eccoti la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle funzionano bene)
• 200 g di salmone affumicato
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di rucola
• 1 limone (il succo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• (Opzionale) Capperi q.b.
• (Opzionale) Erba cipollina tritata q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente. Una volta cotta, scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.

2. Nel frattempo, lava e taglia a metà i pomodorini. Lava anche la rucola e asciugala bene.

3. Affetta il salmone affumicato in striscioline o taglialo a cubetti, a seconda della tua preferenza.

4. In una ciotola grande, unisci la pasta fredda con i pomodorini, la rucola e il salmone affumicato.

5. Condisci con olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe nero a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere anche dei capperi e dell’erba cipollina tritata per arricchire il gusto.

6. Mescola bene tutti gli ingredienti affinché la pasta sia uniformemente condita.

7. Lascia riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla, così i sapori si amalgamano meglio.

8. Servi la tua pasta fredda con salmone su un letto di rucola e, se lo desideri, decora con altre erbe fresche o una spolverata di pepe nero.

Curiosità

Il salmone affumicato, o “salmone norvegese”, è un alimento molto comune in Italia soprattutto negli antipasti e nei piatti freddi. La sua affumicatura gli conferisce un sapore deciso che ben si abbina alla freschezza degli altri ingredienti della pasta fredda.

Buon appetito e buona preparazione!