Pasta fredda con peperoni

Ecco una ricetta semplice e gustosa per una pasta fredda con peperoni, ideale per un pranzo estivo o una cena leggera.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (come penne o fusilli)
• 2 peperoni (preferibilmente di colori diversi, come rosso e giallo)
• 150 g di mozzarella a cubetti o fiordilatte
• Olive nere denocciolate
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Aceto balsamico (opzionale)
• Aglio (1 spicchio, opzionale)

Preparazione

1. Lavare i peperoni, rimuovere i semi e tagliarli a listarelle o a cubetti, a seconda della preferenza personale.
2. In una padella, scaldare un filo d’olio evo e, se gradito, uno spicchio d’aglio. Aggiungere i peperoni e farli saltare a fuoco medio-alto finché non saranno leggermente ammorbiditi ma ancora croccanti. Puoi aggiungere un po’ di aceto balsamico per una nota agrodolce.
3. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
4. Scolare la pasta e raffreddarla rapidamente sotto l’acqua fredda corrente per bloccarne la cottura e mantenerla leggermente elastica.
5. In una grande ciotola, unire la pasta fredda con i peperoni saltati, aggiungere la mozzarella a cubetti e le olive.
6. Condire il tutto con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e basilico fresco strappato a mano.
7. Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben distribuiti. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
8. Lasciare riposare in frigorifero prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.

Curiosità

La pasta fredda è un piatto che può essere personalizzato in molteplici modi. L’aggiunta di mozzarella e basilico è un chiaro rimando alla classica insalata caprese, mentre l’inclusione di olive nere fornisce un tocco di sapidità e contrasto. In Italia, la pasta fredda è molto apprezzata durante i mesi estivi, grazie alla sua freschezza e praticità. È inoltre un ottimo modo per utilizzare la pasta avanzata.

Se desideri abbinare un vino a questo piatto, un bianco leggero e fresco come un Pinot Grigio o un Vermentino potrebbero essere una scelta azzeccata. Buon appetito!