Pasta fredda con nocciole e speck

La pasta fredda con nocciole e speck è un piatto ideale per l’estate o un pranzo al sacco, dove la croccantezza delle nocciole si unisce al gusto affumicato dello speck in un incontro delizioso. Ecco la ricetta per preparare questo piatto:

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (farfalle, fusilli, penne)
• 100 g di speck tagliato a striscioline
• 80 g di nocciole tostate e tritate grossolanamente
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• 8-10 foglie di basilico fresco
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Succo di mezzo limone (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni del pacchetto. Scolala e raffreddala sotto l’acqua corrente per fermare la cottura, quindi condiscila con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
2. Tosta le nocciole in una padella senza aggiungere grassi finché non diventano leggermente dorate e sprigionano il loro aroma. Lasciale raffreddare e poi tritale.
3. In una padella, rosola lo speck a striscioline fino a quando non diventa croccante. Puoi aggiungere un filo d’olio se lo speck è troppo magro. Mettilo da parte e lascialo raffreddare.
4. In una grande ciotola, unisci la pasta fredda, lo speck raffreddato e le nocciole tritate. Mescola bene il tutto.
5. Aggiungi il parmigiano grattugiato, le foglie di basilico spezzettate a mano (per non annerirle), sale e pepe a piacere. Se gradisci, puoi aggiungere anche del succo di limone per una nota di freschezza.
6. Drizza un ulteriore filo d’olio extravergine d’oliva, mescola bene e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Curiosità

La tostatura delle nocciole è un passaggio importante per intensificare il loro aroma e renderle ancora più appetitose. Assicurati di non bruciarle durante la tostatura, perché potrebbero amarire il piatto. Inoltre, le nocciole sono un ingrediente tipicamente piemontese che viene qui abbinato allo speck, caratteristico delle regioni alpine, creando un connubio perfetto tra nord e sud.

Questa pasta fredda diventa ancora più gustosa se lasciata insaporire per qualche ora, perché gli ingredienti hanno modo di amalgamarsi meglio. Puoi accompagnare il tutto con un vino bianco fresco e leggermente acidulo, come una bollicina del nord Italia, per un contrasto piacevole con il grasso dello speck e la ricchezza delle nocciole. Buon appetito!