Pasta fredda bresaola e rucola

La pasta fredda con bresaola e rucola è un piatto perfetto per un pranzo estivo o come piatto unico per un pasto leggero e sfizioso. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (come fusilli o farfalle)
• 100 g di bresaola tagliata sottile
• 70 g di rucola fresca
• 50 g di scaglie di parmigiano
• 10 pomodorini ciliegia
• Succo di limone
• Olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente. Una volta cotta, scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla rapidamente.
2. Nel frattempo, lava e asciuga bene la rucola e i pomodorini ciliegia. Taglia i pomodorini a metà o in quarti a secondo delle loro dimensioni.
3. In una grande ciotola, unisci la pasta fredda con i pomodorini, la rucola e le scaglie di Parmigiano. Taglia la bresaola in strisce o lasciala intera, a seconda delle tue preferenze, e aggiungila nella ciotola.
4. Condisci la pasta con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero a piacimento.
5. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti affinché si amalgamino bene. Assaggia e, se necessario, aggiusta di condimento.
6. Lascia riposare la pasta in frigo per almeno 30 minuti prima di servire, così da far insaporire bene tutti gli ingredienti.

Curiosità

La bresaola è una carne bovina stagionata tipica della Valtellina, in Lombardia, ed è perfetta per preparazioni fresche e leggere, dato il suo basso contenuto di grassi e il suo sapore delicato. L’abbinamento con la rucola, dal gusto leggermente piccante e speziato, e il parmigiano, ricco e sapido, crea un equilibrio di sapori ideale per un piatto freddo.