Pasta fredda alla burrata e pomodorini secchi

La pasta fredda alla burrata e pomodorini secchi è un piatto semplice e molto gustoso, perfetto per i giorni caldi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (come fusilli o farfalle)
• 200 g di burrata
• 150 g di pomodorini secchi sott’olio
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• 2 cucchiai di pinoli (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
2. Nel frattempo, esci la burrata dal frigo per farla temperare a temperatura ambiente e taglia i pomodorini secchi in striscioline o pezzetti, a seconda delle tue preferenze.
3. Se scegli di usare l’aglio, potresti soffriggerlo leggermente con un filo d’olio e i pinoli in una padella fino a quando i pinoli non saranno dorati, per poi togliere l’aglio e lasciare intiepidire l’olio.
4. Scola la pasta e passala sotto acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.
5. In una ciotola grande, unisci la pasta fredda, i pomodorini secchi, l’olio aromatico con i pinoli (se usato), un tocco di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
6. Straccia la burrata con le mani e aggiungila alla pasta insieme a foglie di basilico strappate a mano, per non annerire il bordo del basilico con il coltello.
7. Mescola delicatamente per evitare di rompere troppo la burrata, aggiusta di sale se necessario e lascia insaporire il tutto per qualche minuto prima di servire.

La freschezza della burrata e il gusto intenso dei pomodorini secchi rendono questo piatto ricco e appagante allo stesso tempo.

Curiosità

la burrata è un formaggio tipico della regione Puglia, precisamente della città di Andria, ed è apprezzato per la sua morbida consistenza e il cuore cremoso. Combina meravigliosamente con la dolcezza dei pomodorini secchi, creando un equilibrio di sapori molto caratteristico.