Home

Pasta fredda all'ortolana

17/11/2023

La pasta fredda all’ortolana è un piatto delizioso e rinfrescante, ideale per l’estate o per un pasto leggero. Ecco come prepararla:

Ingredienti

  • 400 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
  • 1 zucchina
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana piccola
  • 10 pomodorini ciliegia
  • 1 cipolla rossa piccola
  • Olive nere denocciolate (quantità a piacere)
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe
  • Aceto balsamico (opzionale)
  • Formaggio grattugiato tipo Parmigiano o Pecorino (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia lavando tutte le verdure. Taglia la zucchina, i peperoni e la melanzana in cubetti di grandezza uniforme. Taglia i pomodorini a metà e affetta finemente la cipolla rossa.

  2. Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi la cipolla finché non diventa trasparente. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti e fai cuocere a fuoco medio fino a che non sono tenere ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe. Puoi aggiungere un goccio di aceto balsamico verso la fine per una nota acidula.

  3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

  4. Una volta cotta, scola la pasta e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarla.

  5. In una ciotola grande, mescola la pasta con le verdure grigliate o saltate, aggiungi i pomodorini, le olive e il basilico fresco spezzettato con le mani. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per condire, e se ti piace, un po’ di formaggio grattugiato.

  6. Lascia riposare la pasta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire per far sì che i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

La pasta fredda all’ortolana è un piatto estremamente versatile; puoi aggiungere o sostituire le verdure in base alla stagionalità o ai tuoi gusti personali. Alcune persone amano aggiungere anche del tonno o della feta per arricchire il piatto. E’ una preparazione che celebra la freschezza e la varietà delle verdure del Mediterraneo.