Pasta fredda al pesto di sedano

La pasta fredda al pesto di sedano è un piatto insolito ma molto fresco e leggero, perfetto per i periodi più caldi. Vediamo subito gli ingredienti e come preparare questo piatto.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle, etc.)
• 1 mazzo di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 30 g di pinoli
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio extra vergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Lavate accuratamente le coste di sedano e rimuovete i filamenti più duri. Tagliatelo a pezzetti.
2. In una padella tostate i pinoli fino a quando non diventano dorati. Fate attenzione a non bruciarli, altrimenti diventeranno amari.
3. In un mixer, mettete i pezzetti di sedano, l’aglio (sbucciato e privato dell’anima centrale), i pinoli tostati, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe e frullate tutto aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
4. Regolate di sale e pepe il pesto di sedano e mettetelo da parte.
5. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocete la pasta fino a quando non è al dente.
6. Scolate la pasta e passatela sotto l’acqua fredda per arrestare la cottura e raffreddarla rapidamente.
7. Mettete la pasta fredda in una ciotola grande, aggiungete il pesto di sedano e mescolate bene per far aderire il condimento.
8. Lasciate raffreddare completamente la pasta al pesto di sedano in frigorifero prima di servire.

Per arricchire il piatto: potete aggiungere dei pomodorini tagliati a metà, delle olive, dei capperi o delle scaglie di parmigiano per più sapore e consistenza.

Curiosità: Il pesto di sedano è una variante più leggera rispetto al classico pesto genovese, e le sue origini sono moderne. È nato dalla creatività e dalla volontà di sperimentare con verdure differenti per scoprire nuovi abbinamenti e gusti.