Pasta fave pancetta e pomodorini

17/11/2023

La pasta con fave, pancetta e pomodorini è un piatto primaverile gustoso e colorato. Ecco come puoi preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

320 g di pasta (come mezze maniche, penne o orecchiette)
200 g di fave fresche sgusciate (o surgelate se non di stagione)
100 g di pancetta a cubetti
200 g di pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (opzionale)
Parmigiano grattugiato o pecorino (opzionale)

Preparazione

Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta. Nel frattempo, prepara le fave: se usi quelle fresche, dovrai sbollentarle per qualche minuto e poi togliere la pellicina esterna.
In una padella ampia, fai rosolare la pancetta a cubetti in un filo d’olio extravergine d’oliva finché non diventa croccante.
Aggiungi lo spicchio d’aglio e lascia insaporire per un paio di minuti, poi rimuovilo.
Taglia i pomodorini a metà o a quarti e aggiungili nella padella con la pancetta.
Scolare le fave e aggiungerle nella padella con la pancetta e i pomodorini, lasciandole cuocere per qualche minuto, così da amalgamare i sapori. Regola di sale e pepe.
Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento di fave, pancetta e pomodorini.
Fai saltare il tutto insieme per qualche minuto, così che la pasta possa assorbire i sapori del condimento.
Servi caldo, con una spolverata di basilico fresco tritato e, se gradito, del parmigiano grattugiato o pecorino.

Curiosità

Le fave sono legumi molto antichi e sono state una delle prime piante ad essere coltivate dall’uomo. In Italia, soprattutto nel Sud, le fave vengono utilizzate in molteplici piatti della tradizione contadina, spesso abbinati al pecorino per un contrasto di sapori molto apprezzato.

Spero ti piaccia questa ricetta! Se hai bisogno di varianti o suggerimenti per vini o cocktail da abbinare, chiedi pure!