Pasta fave e salsiccia

La Pasta con fave e salsiccia è un piatto saporito che unisce la dolcezza delle fave con il gusto deciso della salsiccia. Ecco come preparare questo piatto:

Ingredienti

• 320 g di pasta (ad esempio orecchiette o trofie)
• 400 g di fave fresche sgusciate (o surgelate se non è stagione)
• 200 g di salsiccia fresca
• 1 cipolla piccola
• Pecorino romano grattugiato, q.b.
• Olio extravergine di oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Un mazzetto di menta fresca (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, sminuzza la salsiccia privandola del budello e taglia finemente la cipolla.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla con un filo di olio extravergine di oliva fino a che non diventi traslucida.
4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e lasciala rosolare fino a che non diventi ben dorata.
5. Se stai usando fave fresche, sbollentale per circa 1 minuto in acqua bollente, poi effettua una rapida immersione in acqua fredda per fermare la cottura e pelale. Se usi fave surgelate, segui le istruzioni di cottura sulla confezione.
6. Aggiungi le fave nella padella con la salsiccia e cuoci per altri 5-10 minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura della pasta per mantenere il sugo umido.
7. Lessa la pasta nell’acqua bollente fino a che non sia al dente.
8. Scola la pasta, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, e versala nella padella con la salsiccia e le fave.
9. Salta tutto insieme in padella per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua di cottura per mantecare.
10. Servi caldo, spolverando con pecorino romano grattugiato a piacere e, se ti piace, con foglie di menta spezzettate per un tocco di freschezza.

Curiosità

Le fave sono legumi molto apprezzati in cucina, sia per il loro sapore che per le loro proprietà nutrizionali. In Italia, la tradizione di abbinarle con la salsiccia risale a tempi antichi, specie in alcune regioni del Sud dove sono protagoniste di piatti rustici e saporiti.