Pasta e zucchine

La pasta con zucchine è un piatto semplice e gustoso che sa di casa e primavera. Ecco come prepararla in stile italiano!

Ingredienti

• 320g di pasta (penne, spaghetti o il formato che preferisci)
• 4 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Basilico fresco (opzionale)
• Scorza di limone non trattato (opzionale)

Preparazione

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
2. In una padella grande, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio sbucciati. Lasciare che l’aglio dori leggermente per insaporire l’olio.
3. Togliere l’aglio e aggiungere le zucchine nella padella. Saltare le zucchine a fuoco medio-alto finché non diventano leggermente dorate.
4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
5. Scolare la pasta riservando un po’ dell’acqua di cottura e aggiungerla alle zucchine in padella.
6. Mantecare la pasta con le zucchine, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il condimento cremoso.
7. Regolare di sale e pepe e servire caldo. Se lo desideri, puoi aggiungere parmigiano grattugiato, foglie di basilico fresco e scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza e sapore.

Curiosità

La pasta con zucchine è un piatto versatilissimo: puoi arricchirlo con l’aggiunta di altri ortaggi di stagione, formaggi freschi come ricotta o feta, oppure proteine come pancetta o gamberetti. È anche perfetto per esaltare l’aroma del basilico o della menta, dando un twist più fresco e estivo.