Pasta e piselli

Eccoti la ricetta classica italiana della pasta e piselli:

Ingredienti

• 320 g di pasta (solitamente si usa ditalini o tubetti)
• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 1 cipolla piccola
• 50 g di pancetta affumicata (opzionale)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo vegetale o acqua q.b.
• parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla e taglia la pancetta a cubetti piccoli, se scegli di utilizzarla.
2. In una pentola, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata (e la pancetta, se la usi). Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente e la pancetta è leggermente dorata.
3. Aggiungi i piselli alla pentola e mescola bene. Lasciali insaporire per qualche minuto.
4. Versa il brodo vegetale o acqua fino a coprire a filo i piselli e porta a leggera ebollizione.
5. Quando i piselli sono quasi cotti, aggiungi la pasta e mescola bene. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua calda per assicurarti che la pasta sia completamente immersa.
6. Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
7. Regola di sale e pepe, e termina la cottura fino a quando la pasta è al dente e il liquido si è ridotto, lasciando una cremina saporita.
8. Servi la pasta e piselli ben calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato se lo desideri.

Curiosità

La pasta e piselli è un piatto molto semplice e rappresentativo della cucina italiana casalinga. È una ricetta che rispecchia la filosofia del cucinare con pochi ingredienti freschi, portando in tavola sapori autentici. Tradizionalmente, è un piatto che viene preparato in primavera, quando i piselli sono freschi e dolci, ma oggi è facile trovarlo tutto l’anno grazie ai piselli surgelati.