Pasta e pesce in guazzetto

Posso fornirti una ricetta per preparare una deliziosa pasta con pesce in guazzetto, un piatto ricco di sapori e profumi del mare. Eccoti la ricetta italiana.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta a lunga (es. linguine o spaghetti)
• 400 grammi di pesce misto per guazzetto (come calamari, gamberi, scorfano, gallinella, etc.)
• 300 grammi di pomodorini ciliegia o datterini
• 2 spicchi d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Brodo di pesce (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo il pesce: i calamari vanno puliti e tagliati ad anelli, i gamberi sgusciati e, se lo preferisci, puoi eliminare l’intestino. Se utilizzi pesci da zuppa, come lo scorfano o la gallinella, elimina le lische e tagliali a pezzi non troppo piccoli.

2. Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fai soffriggere gli spicchi d’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali insaporire per un paio di minuti.

3. Alza la fiamma e aggiungi il pesce. Fai rosolare per un minuto, poi sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcool, quindi abbassa la fiamma.

4. A questo punto, potresti scegliere di aggiungere un po’ di brodo di pesce per ottenere un guazzetto più abbondante e coprire con un coperchio. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché il pesce non è ben cotto.

5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta fino a quando è al dente.

6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il guazzetto di pesce. Mescola bene per far insaporire la pasta con il sughetto.

7. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente, con una macinata di pepe fresco se gradito.

Curiosità

Il termine “guazzetto” descrive un modo di cucinare il pesce (o altri ingredienti) in un sughetto leggero, solitamente a base di pomodoro, aglio, erbe e, talvolta, un tocco di vino. Il suo nome evoca l’immagine del cibo che “guazza”, cioè galleggia o s’inzuppa, in questo liquido aromatico.

Ricorda che la freschezza degli ingredienti, specialmente del pesce, è fondamentale per la riuscita del piatto. Buon appetito!