Pasta e patate della nonna

La pasta e patate è un piatto tradizionale della cucina italiana, molto confortante e semplice da preparare. Ecco la ricetta in stile della nonna:

Ingredienti

• 400 g di pasta corta (come ditalini, tubetti o mezze maniche)
• 600 g di patate
• 1 cipolla
• 50 g di pancetta (opzionale per dare più sapore)
• 1,5 litri di brodo vegetale o di carne
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Una ciuffo di prezzemolo tritato (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia pelando e tagliando le patate a cubetti non troppo grandi.
2. Trita finemente la cipolla e, se decidi di usarla, la pancetta.
3. Prendi una pentola capiente, versaci un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata (e la pancetta, se la usi) fino a quando non diventa trasparente e leggermente dorata.
4. Aggiungi le patate a cubetti e lasciale insaporire per qualche minuto con il soffritto.
5. Versa il brodo caldo nella pentola fino a coprire completamente le patate e porta ad ebollizione.
6. Quando le patate iniziano a diventare morbide, aggiungi la pasta e un pizzico di sale.
7. Lascia cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la pasta non è al dente e il brodo si è addensato, creando una cremina (se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda per regolare la consistenza).
8. A fine cottura, spegni il fuoco, aggiungi il parmigiano, un pizzico di pepe nero e mescola bene per amalgamare.
9. Se ti piace, puoi guarnire con prezzemolo tritato per dare un tocco fresco al piatto.
10. Lascia riposare la pasta e patate per un paio di minuti, poi servi ben calda.

Curiosità

La pasta e patate è un piatto che può variare in consistenza da famiglia a famiglia; c’è chi preferisce una versione più “asciutta” e chi invece apprezza quando diventa quasi una minestra densa. In alcuni casi, si aggiunge alla fine della cottura anche un po’ di mozzarella tagliata a cubetti per renderla ancora più filante.