Pasta e patate con provola e pancetta

La pasta e patate con provola e pancetta è un piatto ricco e confortante, perfetto per le giornate fredde. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 300g di pasta corta (ad esempio, mezzi rigatoni o ditalini)
• 2 patate medie
• 100g di pancetta affumicata a cubetti
• 200g di provola dolce a cubetti
• 1 cipolla piccola
• 1 litro di brodo vegetale
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia mondando e tagliando le patate a cubetti.
2. Affetta finemente la cipolla e soffriggila in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungi i cubetti di pancetta e lasciali rosolare fino a quando non saranno leggermente croccanti.
4. Unisci le patate alla cipolla e alla pancetta e fai insaporire per qualche minuto.
5. Versa il brodo vegetale nella casseruola fino a coprire tutti gli ingredienti e porta a ebollizione.
6. Quando il brodo inizia a bollire, aggiungi la pasta e cuoci seguendo i tempi indicati sulla confezione; se necessario, aggiungi altro brodo durante la cottura.
7. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi i cubetti di provola e mescola bene per farla sciogliere e amalgamare con gli altri ingredienti.
8. Regola di sale e pepe, poi lascia cuocere ancora per qualche minuto finché non ottieni una consistenza cremosa.
9. Servi caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato sopra, se desiderato.

La pasta e patate con provola e pancetta è un piatto tipico del sud Italia, in particolare della Campania. La provola affumicata aggiunge un sapore ricco e penetrante, mentre la pancetta fornisce una piacevole croccantezza che bilancia la cremosità della preparazione. Questo piatto è una vera coccola per il palato, specialmente nelle giornate più fredde.