Pasta e patate alla napoletana

La pasta e patate alla napoletana è un piatto confortante e sostanzioso della tradizione campana. Si tratta di una minestra densa e ricca, in cui la pasta assorbe i sapori della base di patate e del brodo in cui è cucinata. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di pasta corta (come ditalini o tubetti)
• 600 g di patate
• 1 cipolla
• 50 g di pancetta affumicata (facoltativa)
• 1,5 L di brodo vegetale o acqua
• Olio extravergine d’oliva
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• parmigiano grattugiato per guarnire (facoltativo)
• Basilico fresco o prezzemolo per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Pelare e tagliare le patate a cubetti piccoli.
2. Affettare finemente la cipolla e tagliare la pancetta a cubetti, se si sceglie di usarla.
3. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla in olio extravergine d’oliva fino a quando diventa trasparente. Aggiungere la pancetta e farla rosolare leggermente.
4. Aggiungere i cubetti di patata nella pentola e mescolare bene.
5. Coprire con il brodo o acqua e portare a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando le patate non iniziano a diventare morbide.
6. Aggiungere la pasta nella pentola e mescolare. Se necessario, aggiungere altro brodo o acqua calda per mantenere una consistenza simile a quella di una zuppa densa.
7. Continuare la cottura seguendo il tempo indicato sulla confezione della pasta, mescolando di tanto in tanto.
8. Quando la pasta è cotta e il piatto ha raggiunto la densità desiderata, spegnere il fuoco. Regolare di sale e aggiungere pepe a piacere.
9. Servire caldo, con una spolverata di parmigiano e guarnire con basilico o prezzemolo fresco, se si desidera.

Curiosità

Questa è una di quelle ricette che variano leggermente da famiglia a famiglia in Campania, e spesso è arricchita con aggiunte come salsiccia o provola affumicata. La tradizione vuole che si utilizzi la pasta avanzata, anche di diverse forme, per conferire al piatto un carattere rustico e familiare.

Ecco a te una delle più classiche comfort food del Sud Italia! Buon appetito!