Pasta e patate al forno

La pasta e patate al forno è un piatto delizioso che unisce la cremosità delle patate con la pasta, il tutto gratinato con una bella crosticina in superficie. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 400 g di pasta corta (come ditalini, pennette o rigatoni)
• 600 g di patate
• 1 cipolla bianca
• 100 g di prosciutto cotto a dadini (facoltativo)
• 200 g di mozzarella
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 400 ml di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva
• Sale, pepe
• Basilico o rosmarino (a seconda delle preferenze)
• Brodo vegetale o acqua

Preparazione

1. Inizia pelando le patate e tagliandole a piccoli cubetti.
2. Prepara un soffritto con la cipolla tritata in un po’ di olio extravergine di oliva, fino a quando non diventa trasparente. Se desideri aggiungere prosciutto cotto, fallo a questo punto.
3. Aggiungi le patate al soffritto e lasciale rosolare per qualche minuto.
4. Versa la passata di pomodoro e aggiungi basilico o rosmarino. Aggiusta di sale e pepe.
5. Lascia cuocere per circa 10 minuti, poi aggiungi un po’ di brodo vegetale o acqua per non far asciugare troppo il sugo.
6. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata per circa la metà del tempo indicato sulla confezione. Deve risultare molto al dente.
7. Scola la pasta e mettila nella padella con le patate e il sugo, mescola bene per far insaporire.
8. Taglia la mozzarella a cubetti e incorporala al composto di pasta e patate.
9. Prendi una pirofila da forno, ungila leggermente con olio e trasferisci il tutto nella pirofila.
10. Spolvera con il parmigiano grattugiato e inforna a 200 °C per circa 20-30 minuti, fino a quando non si forma una crosticina dorata in superficie.

Curiosità

Questo piatto riflette la tradizione di utilizzare gli avanzi in cucina per creare pasti sostanziosi e saporiti. La combinazione di pasta e patate è tipica del Sud Italia, e si tratta di una ricetta che varia leggermente a seconda delle regioni, con alcune varianti che prevedono l’aggiunta di pezzetti di salsiccia o l’utilizzo di formaggi diversi. In questa versione al forno, il piatto acquista una consistenza più ricca e gratificante, ideale per riscaldare le giornate più fredde.