Pasta e patate

La pasta e patate è un piatto molto tradizionale e confortante della cucina italiana. Ti presenterò una ricetta classica, ma ricorda che questo piatto ha molte varianti a seconda della regione e delle preferenze personali. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 300 g di pasta corta (es. ditalini, mezze maniche, pipe rigate)
• 3 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 litro di brodo vegetale o acqua
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato per guarnire
• (Opzionale) Un ciuffo di rosmarino o qualche foglia di basilico per insaporire
• (Opzionale) Un po’ di pancetta o guanciale per una versione più saporita

Preparazione

1. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non diventa trasparente.
2. Aggiungi le patate a cubetti e lascia che si rosolino leggermente con la cipolla.
3. Versa il brodo vegetale o l’acqua nella pentola e porta a ebollizione.
4. Aggiungi la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Se utilizzi l’opzione con il rosmarino o il basilico, aggiungili ora.
5. Nel caso decidi di utilizzare pancetta o guanciale, rosolali in una padella separata fino a che non diventano croccanti e poi aggiungili alla pentola.
6. La pasta e patate è pronta quando la pasta è cotta e le patate si sono in parte sfaldate, addensando il brodo. Regola di sale e pepe.
7. Servi caldo con una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

La pasta e patate è un piatto umile, nato dalla necessità di preparare pasti sostanziosi con ciò che era disponibile in casa. Ogni famiglia ha la sua variante: alcune preferiscono una consistenza quasi da zuppa, altre più asciutta; alcuni aggiungono formaggi a pasta filata; altri arricchiscono il piatto con legumi come i fagioli.

Buon appetito!