Pasta e lenticchie cremosa

17/11/2023

La Pasta e lenticchie è un piatto tradizionalmente italiano, ricco e confortante. Eccoti una versione cremosa di questa ricetta che puoi provare a casa.

Ingredienti

200 g di pasta corta (come ditalini o tubetti)
150 g di lenticchie secche (o 300 g di lenticchie precotte)
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
400 ml di passata di pomodoro
500 ml di brodo vegetale o di acqua
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
parmigiano grattugiato (opzionale)
Peperoncino (opzionale)

Preparazione

Se stai utilizzando lenticchie secche, mettile in ammollo per alcune ore e poi scolale.
In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano finemente tritati in un po’ di olio extravergine d’oliva fino a che non diventano morbidi. Aggiungi l’aglio schiacciato, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino.
Aggiungi le lenticchie alla pentola e lasciale insaporire per un paio di minuti.
Versa la passata di pomodoro e il brodo vegetale o acqua. Porta a bollore, poi riduci il fuoco e lascia cuocere coperto per circa 30 minuti (se stai usando lenticchie precotte, il tempo di cottura sarà inferiore).
Quando le lenticchie sono quasi pronte, aggiungi la pasta e continua la cottura secondo il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo brodo o acqua se necessario.
Quando sia la pasta che le lenticchie sono cotte, regola di sale e pepe, e se vuoi una consistenza più cremosa, puoi frullare una piccola parte delle lenticchie con un minipimer.
Se desideri, aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato e un po’ di peperoncino per dare più sapore e piccantezza.
Servi caldo con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Una curiosità: la Pasta e lenticchie è un piatto che appartiene alla tradizione contadina italiana, originariamente preparato per sfruttare gli ingredienti locali e facilmente reperibili in casa. È considerato un piatto povero della cucina italiana ma ricco di gusto e di storia.