Pasta e lenticchie

La pasta e lenticchie è un piatto rustico e saporito tipico della cucina italiana, ricco di tradizione e semplice da realizzare. È perfetto per i giorni più freddi quando si ha bisogno di un pasto confortante e nutriente. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di lenticchie secche (preferibilmente lasciate a bagno per qualche ora)
• 200 g di pasta corta (ditalini, tubettini o mezze maniche)
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 400 ml di passata di pomodoro
• Brodo vegetale o acqua q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• Rosmarino (facoltativo)
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preparando un soffritto leggero. Taglia finemente la carota, il sedano e la cipolla e fai soffriggere il tutto in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio per circa 5 minuti, fino a quando la cipolla non diventa traslucida.
2. Aggiungi le lenticchie (precedentemente sciacquate e sgocciolate se le hai lasciate a bagno) e fai tostare insieme al soffritto per un paio di minuti.
3. Versa la passata di pomodoro e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Copri le lenticchie con il brodo vegetale o l’acqua fino a oltrepassarle di alcuni centimetri, porta a bollore, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando le lenticchie non sono quasi tenere.
5. Aggiungi la pasta nella pentola insieme a un po’ d’acqua se necessario, regola di sale e pepe e cuoci per il tempo indicato sulla confezione della pasta.
6. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e controlla la consistenza delle lenticchie e la pasta, aggiungendo altro brodo o acqua se il piatto dovesse asciugarsi troppo.
7. A fine cottura, se desideri, aggiungi un rametto di rosmarino o una spolverata di peperoncino per dare un ulteriore tocco di sapore.

Servi la pasta e lenticchie ben calda, magari con un filo d’olio a crudo e del pane croccante per accompagnare.

Curiosità

Questo piatto ha origini contadine e rappresenta un esempio di cucina povera italiana. In passato, le lenticchie erano considerate la carne dei poveri per il loro elevato contenuto proteico. Oggi sono apprezzate per i loro benefici nutrizionali e per la loro versatilità in cucina.