Pasta e ceci cremosa

La pasta e ceci è un piatto tradizionale della cucina italiana, semplice ma ricco di sapore. Ecco una variante cremosa che potrebbe piacerti.

Ingredienti

• 250 g di pasta corta (ditalini, tubetti, ecc.)
• 400 g di ceci già cotti
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere lo spicchio d’aglio intero insieme al rametto di rosmarino e alla foglia di alloro per insaporire l’olio. Se ti piace, puoi aggiungere un pezzetto di peperoncino.
2. Aggiungi i ceci cotti e lasciali insaporire per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Togli l’aglio, il rosmarino e l’alloro, poi preleva circa la metà dei ceci e frullali con un po’ di brodo vegetale fino ad ottenere una crema liscia.
4. Rimetti la crema di ceci nella padella e aggiungi il brodo vegetale. Porta il tutto a leggera ebollizione.
5. Aggiungi la pasta e cuoci secondo i tempi indicati sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi altro brodo per mantenere la consistenza cremosa.
6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Una volta cotta la pasta, spegni il fuoco e lascia riposare un paio di minuti.
7. Servi caldo, con una spolverata di pecorino romano grattugiato sopra, se desideri un gusto più intenso.

Curiosità

La pasta e ceci è un piatto che trova le sue radici nella cucina popolare. In diverse regioni italiane trovi varianti di questa ricetta, alcune includono pomodoro per una versione più rossa, mentre altre la preferiscono in bianco come quella che ti ho suggerito. Si tratta di una preparazione versatile che consente molti adattamenti in base ai tuoi gusti personali.