Pasta e ceci

La pasta e ceci è un piatto tradizionale della cucina italiana, molto semplice da preparare e delizioso. Ecco una ricetta di base, ricordati che puoi aggiungere o modificare gli ingredienti in base ai tuoi gusti o necessità:

Ingredienti

• 250 g di ceci già cotti (o secchi se preferisci utilizzare quelli da ammollare e cuocere)
• 200 g di pasta corta (ditalini, tubetti, etc.)
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 400 ml di passata di pomodoro (facoltativa)
• Brodo vegetale o acqua q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Se utilizzi i ceci secchi, mettili in ammollo la sera prima e cuocili in abbondante acqua fino a quando saranno morbidi.

2. In una pentola abbastanza capiente, fai soffriggere lo spicchio di aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva. Se ti piace, puoi aggiungere anche del peperoncino per dare un tocco piccante.

3. Aggiungi i ceci cotti e lasciali insaporire per qualche minuto.

4. Se decidi di usare la passata di pomodoro, aggiungila in questo momento e lascia cuocere per circa 10 minuti.

5. Versa il brodo vegetale o l’acqua fino a coprire il tutto e porta a ebollizione.

6. Aggiungi la pasta e cuocila direttamente nel brodo con i ceci, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Assicurati di mescolare di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.

7. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi un rametto di rosmarino per aromatizzare e regola di sale e pepe.

8. Togli l’aglio e il rosmarino prima di servire, impiatta e condisci con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Curiosità

La pasta e ceci è un piatto molto diffuso in Italia ed è considerato un comfort food per eccellenza. Ogni regione ha le sue varianti, alcune più liquide quasi come una zuppa, altre più asciutte. In alcune versioni, si aggiunge anche un po’ di pancetta o guanciale per un sapore più intenso. Buon appetito!