Pasta di zucchero

La pasta di zucchero è molto utilizzata nella decorazione di torte e dolci e la sua preparazione è abbastanza semplice. Ecco come si fa.

Ingredienti

• 500 g di zucchero a velo setacciato
• 1 cucchiaio di miele (oppure glucosio)
• 1-2 cucchiai di acqua
• 5 g di gelatina in fogli (oppure 2 cucchiaini di gelatina in polvere)
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

1. Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Se usi la gelatina in polvere, scioglila in 2 cucchiai di acqua calda.
2. In un pentolino, scalda il miele insieme al succo di limone e 1 cucchiaio d’acqua, senza farlo bollire.
3. Strizza bene la gelatina e aggiungila al pentolino con il miele, mescolando fino a completo scioglimento.
4. Versa il composto liquido su circa 400 g di zucchero a velo setacciato e inizia a lavorarlo con una spatola o un cucchiaio di legno.
5. Quando il composto inizia ad addensarsi, trasferiscilo su una spianatoia o un piano da lavoro cosparsi di zucchero a velo.
6. Lavora la pasta di zucchero con le mani, aggiungendo lo zucchero a velo rimanente poco alla volta fino ad ottenere una massa omogenea e malleabile.
7. Se la pasta risulta troppo appiccicosa, puoi aggiungere altro zucchero a velo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. La pasta di zucchero è pronta per essere colorata con coloranti alimentari e utilizzata per decorare dolci e torte.

Assicurati che la pasta sia liscia e priva di grumi. Se non utilizzi subito la pasta di zucchero, conservala avvolta in pellicola trasparente e in un sacchetto sigillato per evitare che si asciughi.

Curiosità

La pasta di zucchero ha origini molto antiche, e nei secoli è stata utilizzata per creare decorazioni elaborate non solo per dolci, ma anche per mascherare piatti meno presentabili nelle cucine aristocratiche europee. Oggi è un elemento fondamentale nel cake design per via della sua versatilità e della finitura elegante che regala ai dolci.