Pasta di legumi con sedano rapa

17/11/2023

La pasta di legumi è un’ottima scelta se desideri un piatto ricco di proteine e fibre, e abbinata al sedano rapa aggiunge una nota di croccantezza e freschezza. Ecco la ricetta per preparare un piatto semplice e gustoso di pasta di legumi con sedano rapa.

Ingredienti

250 g di pasta di legumi (come fusilli o penne)
1 sedano rapa medio
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva, q.b.
Sale e pepe, q.b.
Prezzemolo tritato, per guarnire
(Opzionale) Scaglie di parmigiano o pecorino, per guarnire
(Opzionale) Peperoncino tritato, per aggiungere piccantezza

Preparazione

Pelare il sedano rapa e tagliarlo a cubetti di piccole dimensioni o a julienne, a seconda delle tue preferenze.
In una padella, soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva fino a che non diventano dorati, quindi rimuoverli.
Aggiungere il sedano rapa nella padella e saltarlo per alcuni minuti, fino a che non diventa leggermente dorato e morbido. Se desideri, aggiungere peperoncino tritato per un tocco piccante.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta di legumi seguendo le indicazioni sulla confezione, assicurandoti che rimanga al dente.
Scolare la pasta e conservare un po’ d’acqua di cottura.
Aggiungere la pasta nella padella con il sedano rapa e mescolare bene. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Condire con sale e pepe a piacere e guarnire con prezzemolo tritato fresco.
Servire caldo, con scaglie di parmigiano o pecorino se gradite un tocco di sapidità in più.

Curiosità

La pasta di legumi è relativamente un’innovazione recente nella cucina italiana, ma ha rapidamente guadagnato popolarità per il suo valore nutrizionale e perché costituisce una valida alternativa alla pasta tradizionale, soprattutto per chi segue diete vegetali o chi desidera ridurre il consumo di carboidrati raffinati. Combina perfettamente con verdure varie e condimenti leggeri, ed è versatile per molte preparazioni.