Pasta con zucchine, gamberi e pomodorini

La pasta con zucchine, gamberi e pomodorini è un piatto estivo leggero ma saporito. Ecco una ricetta tipica per preparare questo delizioso piatto mediterraneo con un tocco italiano.

Ingredienti

• 320 g di pasta (ad esempio, spaghetti o linguine)
• 200 g di gamberi sgusciati e puliti
• 2 zucchine medie
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• 1 peperoncino piccolo (opzionale)
• Vino bianco secco (un bicchiere, per sfumare)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e tagliandole a rondelle o a bastoncini, a seconda della tua preferenza.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
3. In una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio (interi o tritati, come preferisci). Aggiungi il peperoncino se desideri un sapore più piccante.
4. Una volta che l’aglio è dorato, aggiungi le zucchine nella padella e lasciale soffriggere per qualche minuto finché non iniziano a cambiare colore.
5. Aggiungi i pomodorini e un pizzico di sale, copri la padella e lascia cuocere per alcuni minuti. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non far asciugare troppo il soffritto.
6. In un’altra padella, cuoci i gamberi con un filo d’olio e un pizzico di sale. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
7. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni di tempo riportate sulla confezione per una cottura al dente.
8. Scola la pasta e conserva una tazza d’acqua di cottura.
9. Aggiungi i gamberi alle zucchine e pomodorini, mescola con attenzione e cuoci per 1-2 minuti.
10. Aggiungi la pasta nella padella con un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto.
11. Servi la pasta ben calda, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
12. Opzionalmente, completa il piatto con una grattugiata di buccia di limone per aggiungere freschezza.

Curiosità

Il piatto pasta con zucchine, gamberi e pomodorini è un esempio della dieta mediterranea, la quale è rinomata per i suoi benefici sulla salute grazie all’uso di ingredienti freschi, legumi, cereali integrali, un moderato consumo di pesce e il ricco uso di olio d’oliva.

Buon appetito!