Pasta con zucchine e prosciutto

La pasta con zucchine e prosciutto è un piatto semplice ma molto saporito, perfetto per una cena estiva. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320g di pasta (penne o spaghetti funzionano bene)
• 2 zucchine medie
• 100g di prosciutto cotto, preferibilmente in una sola fetta da tagliare a dadini
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Metti a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente e cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a raggiungere la cottura desiderata (al dente è l’ideale).

2. Nel frattempo, lava le zucchine, tagliale a rondelle non troppo sottili e poi a metà, in modo da ottenere dei semicerchi.

3. Sbuccia la cipolla, affettala finemente e falla soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

4. Quando la cipolla è diventata trasparente, aggiungi le zucchine tagliate e lasciale cuocere a fuoco medio-alto per circa 5-10 minuti, finché non saranno leggermente dorate.

5. Taglia il prosciutto cotto a dadini e aggiungilo alle zucchine. Lascia insaporire per un paio di minuti.

6. Scola la pasta e mantecala nella padella con le zucchine e il prosciutto, mescolando bene per qualche minuto.

7. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

8. Servi calda, con una spolverata di parmigiano grattugiato se lo desideri.

Curiosità

Se desideri un piatto ancora più ricco, puoi aggiungere della panna da cucina poco prima di incorporare la pasta, creando così una versione più cremosa della ricetta. Inoltre, se preferisci, puoi sostituire il prosciutto cotto con del prosciutto crudo aggiunto a fine cottura per preservarne il sapore e la consistenza.