Pasta con zucchine

La pasta con zucchine è un piatto semplice e veloce, perfetto per un pasto estivo leggero. Ecco la ricetta italiana classica con un tocco di creatività.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta (penne, spaghetti o la forma che preferisci)
• 3-4 zucchine medie
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato a piacere
• Basilico fresco (opzionale)
• Scorza di limone grattugiata (per un tocco di freschezza, opzionale)
• Peperoncino (opzionale, se ti piace un tocco piccante)

Preparazione

1. Lava le zucchine e tagliale a rondelle o julienne, a seconda della tua preferenza.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva con gli spicchi d’aglio. Se preferisci un sapore più delicato, puoi rimuovere l’aglio non appena dorato.
3. Aggiungi le zucchine tagliate e lascia cuocere a fuoco medio-alto finché non saranno leggermente dorate. Condisci con sale e pepe.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sul pacchetto.
5. Scola la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e trasferiscila nella padella con le zucchine.
6. Salta la pasta con le zucchine per qualche minuto, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
7. Servi la pasta calda con una spolverata di parmigiano, foglie di basilico fresco e se ti piace, la scorza grattugiata di limone o un pizzico di peperoncino.

Curiosità

Le zucchine sono molto versatili e si prestano a diverse varianti di questo piatto. Ad esempio, puoi arricchirlo con gamberetti o speck per un tocco di sapore in più. In alternativa, per una versione cremosa, puoi aggiungere della ricotta fresca o del formaggio caprino verso la fine della cottura delle zucchine.