Pasta con zucca e pangrattato

La pasta con zucca e pangrattato è un piatto autunnale gustoso e confortante, particolarmente apprezzato per la sua cremosità e il sapore dolce della zucca che ben si sposa con la croccantezza del pangrattato. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, rigatoni o un altro formato a tua scelta)
• 400 g di zucca già pulita
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’olivo (q.b.)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• Pangrattato (circa 4 cucchiai)
• parmigiano grattugiato (a piacere)
• Prezzemolo tritato (a piacere)

Preparazione

1. Inizia tagliando la zucca a cubetti non troppo grandi e mettila a cuocere in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio intero. Cuoci a fuoco medio-basso fino a quando la zucca non sarà diventata morbida e inizierà a sfaldarsi.

2. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo il tempo indicato sulla confezione per ottenerla al dente.

3. Mentre la pasta e la zucca stanno cuocendo, prendi una padella a parte e tosta il pangrattato in un filo d’olio fino a che non diventa dorato e croccante. Aggiungi un pizzico di sale e, se desideri, un po’ di pepe nero.

4. Quando la zucca è cotta, rimuovi lo spicchio d’aglio e schiaccia la zucca con una forchetta per ottenere una crema rustica. Se preferisci una consistenza più vellutata, puoi frullare la zucca con un mixer a immersione.

5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la crema di zucca. Mescola bene per amalgamare i sapori, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta per regolare la cremosità se necessario.

6. Impiatta la pasta con aggiunta di parmigiano grattugiato a piacere, una spolverata di pangrattato tostato e, se ti piace, un po’ di prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Curiosità

La zucca è un ingrediente molto versatile in cucina e viene utilizzata in svariate preparazioni, dalle semplici vellutate ai risotti, dalle paste ripiene come i ravioli, fino alle preparazioni dolci come torte e biscotti. In Italia, la zucca è protagonista di molte ricette regionali, in particolare in Lombardia e in Veneto, dove la tradizione culinaria ha dato vita a piatti simbolo come i tortelli di zucca mantovani.

Se hai dei dubbi o vorresti sapere di più su questa ricetta o un’altra variante, sentiti libero di chiedere!