Pasta con zucca e pancetta

La Pasta con Zucca e Pancetta è un piatto autunnale caldo e confortante. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 350 g di pasta a scelta (penne, orecchiette, fusilli)
• 400 g di zucca, pelata e tagliata a cubetti
• 150 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti o a striscioline
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (facoltativo)
• parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

1. In una padella grande, soffriggere la pancetta in un filo di olio fino a che non diventa croccante. Rimuovere la pancetta lasciando il grasso rilasciato nella padella.

2. Aggiungere la cipolla e l’aglio nella stessa padella e rosolarli fino a quando non saranno trasparenti. Rimuovere l’aglio prima che diventi amaro.

3. Aggiungere i cubetti di zucca nella padella, condire con sale e pepe, e, se desiderato, un rametto di rosmarino per aromatizzare. Cuocere a fuoco medio fino a che la zucca non si ammorbidisca.

4. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta al dente secondo le istruzioni del pacchetto.

5. Una volta cotta la zucca, rimuovere il rosmarino e con un mixer ad immersione (opzionale) frullare parzialmente la zucca per creare una crema rustica.

6. Scolare la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con la crema di zucca, aggiungere la pancetta croccante e mescolare, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.

Servire caldo con una spolverata generosa di parmigiano grattugiato. La Pasta con Zucca e Pancetta unisce la dolcezza della zucca con il sapore intenso della pancetta, per un pasto ricco di gusto e texture. Buon appetito!