Pasta con verdure e crema al fiordilatte

La Pasta con verdure e crema al fiordilatte è un piatto saporito e colorato, perfetto per chi ama l’accostamento di verdure fresche e la cremosità del formaggio. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 320 g di pasta corta (penne, farfalle, rigatoni, ecc.)
• 200 g di fiordilatte (o mozzarella)
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 melanzana piccola
• 10 pomodorini ciliegino
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di panna da cucina (opzionale)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Basilico fresco q.b.
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

1. Inizia lavando tutte le verdure. Taglia la zucchina e la melanzana a cubetti, il peperone a strisce e i pomodorini a metà. Affetta finemente la cipolla.

2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Quando è dorato, rimuovilo e aggiungi la cipolla affettata, lasciandola ammorbidire.

3. Aggiungi le zucchine e la melanzana nella padella con la cipolla e lascia cuocere per qualche minuto. Dopodiché aggiungi anche i peperoni e i pomodorini. Prosegui la cottura fino a quando le verdure non saranno tenere ma ancora al dente. Regola di sale e pepe.

4. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni per ottenere una cottura al dente.

5. Taglia il fiordilatte a cubetti e mettilo in una ciotola. Se desideri una crema più liquida, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna da cucina. Lascia che il fiordilatte si ammorbidisca a temperatura ambiente o dài una leggera scaldata al microonde per facilitare la formazione di una crema.

6. Quando la pasta è cotta, scolala e conserva un po’ dell’acqua di cottura.

7. Aggiungi la pasta nella padella con le verdure e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per mantenere il tutto umido.

8. Togli dal fuoco e amalgama con la crema al fiordilatte, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

9. Servi la pasta guarnita con foglie di basilico fresco e, se lo desideri, un filo d’olio extravergine di oliva a crudo.

Curiosità

Il fiordilatte è un formaggio fresco simile alla mozzarella, ma viene prodotto esclusivamente con latte vaccino. La sua dolcezza e cremosità si sposano bene con la freschezza delle verdure in questo piatto, creando un equilibrio di sapori e consistenze. In Italia, si ama sfruttare la stagionalità delle verdure per preparare questo piatto, quindi si può variare la ricetta in base alla verdura disponibile in ogni periodo dell’anno.