Pasta con verdure alla noce moscata

La pasta con verdure alla noce moscata è un piatto saporito e profumato. Eccoti la ricetta, con una tocco italiano per renderla ancora più gustosa.

Ingredienti

• 320 g di pasta (preferibilmente corta come penne o fusilli)
• 200 g di verdure miste a tua scelta (zucchine, carote, peperoni, ecc.)
• 1 cipolla media
• 2 spicchi di aglio
• 50 g di burro
• 100 ml di panna da cucina
• Noce moscata grattugiata, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• parmigiano grattugiato, per servire
• Olio extravergine di oliva, q.b.

Preparazione

1. Lava e taglia le verdure a pezzetti o a strisce, secondo la tua preferenza.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
3. In una padella capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla e l’aglio. Fai soffriggere fino a quando non diventano trasparenti.
4. Aggiungi le verdure nella padella, sala e pepa a gusto, e fai cuocere fino a che non siano croccanti ma cotte.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le istruzioni del pacco.
6. In una piccola casseruola, fai fondere il burro a fuoco medio-basso e aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata. Incorpora la panna e lascia che il composto si amalgami e si riscaldi senza arrivare all’ebollizione.
7. Scola la pasta, riservando un po’ d’acqua di cottura.
8. Trasferisci la pasta nella padella con le verdure, aggiungi il mix di burro e panna, e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere più cremoso il condimento.
9. Servi immediatamente, aggiungendo una generosa spolverata di parmigiano e un’ulteriore grattata di noce moscata a piacimento.

Curiosità

La noce moscata è una spezia che deve essere usata con moderazione, data la sua intensità. In Italia, è frequente l’uso di noce moscata nelle preparazioni di besciamella e ripieni per pasta fresca, come i ravioli o tortellini.

Un piatto del genere può essere accompagnato da un vino bianco italiano leggero e fresco, come un Pinot Grigio o un Verdicchio, che contrasta bene con la cremosità del piatto e la dolcezza delle verdure.