Pasta con tonno acciughe e bottarga

La pasta con tonno, acciughe e bottarga è un piatto pieno di sapori del mare, perfetto per una cena che sa di Mediterraneo. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 320 g di pasta (spaghetti, linguine o bucatini funzionano bene)
• 200 g di tonno sott’olio, sgocciolato
• 6 filetti di acciughe sott’olio, sgocciolati
• 1 cucchiaio di bottarga, grattugiata o a scaglie
• 2 spicchi d’aglio, pelati
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Peperoncino a piacere (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato, a piacere
• Sale, q.b.

Preparazione

1. Metti abbondante acqua salata in una pentola e portala a ebollizione per cuocere la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella ampia, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungi gli spicchi d’aglio per insaporire l’olio. Lasciali dorare leggermente e poi rimuovili.
3. Aggiungi i filetti di acciughe nell’olio e schiacciali con un cucchiaio di legno per farli sciogliere e creare una sorta di pasta.
4. Unisci il tonno sgocciolato e sminuzzalo con il cucchiaio, lasciando che si insaporisca per alcuni minuti, facendo attenzione a non farlo asciugare troppo.
5. Se desideri un tocco piccante, aggiungi il peperoncino a questo punto.
6. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento di tonno e acciughe, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.
7. Impiatta la pasta e spolvera con la bottarga grattugiata e il prezzemolo fresco tritato. Se serve, regola di sale, ma ricorda che la bottarga e le acciughe sono già saporite.

Curiosità

la bottarga, considerata il caviale del Mediterraneo, è un prodotto tipico di alcune zone costiere italiane, in particolare della Sardegna e della Sicilia. È ottenuta dalla salatura e dall’essiccazione delle uova di muggine o di tonno, e conferisce ai piatti un gusto intenso e caratteristico del mare.

Buon appetito con questo piatto che racchiude l’essenza del mare nella pasta!