Pasta con stracciatella

La pasta con stracciatella è un piatto semplice e gustoso che esalta la cremosità di questo formaggio fresco italiano. Ecco la ricetta per preparare la pasta con stracciatella:

Ingredienti

• 320 g di pasta a scelta (linguine, spaghetti o fusilli funzionano bene)
• 200 g di stracciatella di bufala
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire
• (Opzionale) Scaglie di parmigiano o pecorino, per condire
• (Opzionale) Peperoncino fresco o in fiocchi, per aggiungere un po’ di piccante

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella sufficientemente ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio sbucciato. Se ti piace il piatto leggermente piccante, potresti anche aggiungere del peperoncino a questo punto.
3. Quando l’aglio diventa dorato, aggiungici i pomodorini tagliati a metà e lasciali cuocere a fuoco medio-basso fino a che iniziano a diventare morbidi e a formare una leggera salsa. Regola di sale e pepe.
4. Cuoci la pasta scelta seguendo le istruzioni del pacco per ottenere una consistenza al dente.
5. Scola la pasta e versala nella padella con i pomodorini, mescolando bene per farla insaporire nel sughetto. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura per rendere più cremoso il sugo.
6. Spegni il fuoco e aggiungi la stracciatella di bufala in pezzi, mescolando delicatamente in modo da farla sciogliere leggermente con il calore della pasta.
7. Servi immediatamente, guarnendo con foglie di basilico fresco e, se lo desideri, una spolverata di formaggio grattugiato.

Il piatto è un perfetto equilibrio tra la dolcezza dei pomodori e la cremosità della stracciatella, il quale si combina magnificamente con l’aroma del basilico. Buon appetito!

Curiosità

La stracciatella è un formaggio tipico della regione Puglia, nel sud Italia, ed è fatta con la stessa pasta filata della mozzarella, arricchita tuttavia da panna fresca. Questo le conferisce una consistenza unica e un sapore delicato, ricco e leggermente acidulo.