Pasta con stracchino, bresaola e ciliegini

Sarò lieto di aiutarti con la ricetta per una deliziosa pasta con stracchino, bresaola e ciliegini. È un piatto semplice ma ricco di sapore, che unisce l’eleganza della bresaola con la cremosità dello stracchino e la freschezza dei pomodorini. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta a scelta (penne, farfalle o spaghetti funzionano bene)
• 150 g di stracchino
• 100 g di bresaola a fette
• 200 g di pomodorini ciliegini
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe nero (opzionale)
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Metti a bollire in una pentola abbondante acqua salata. Quando raggiunge l’ebollizione, cuoci la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione per ottenere la cottura “al dente”.

2. Nel frattempo, lava i ciliegini e tagliali a metà o in quarti a seconda della dimensione. Puoi saltare i pomodorini in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per qualche minuto se preferisci aggiungere un tocco di aromatizzato, oppure lasciarli crudi per una freschezza aggiuntiva al piatto.

3. Taglia la bresaola a strisce o a pezzetti e metti da parte.

4. In una ciotola grande, schiaccia lo stracchino con una forchetta per ammorbidirlo e renderlo facilmente amalgamabile.

5. Scola la pasta e conserva un po’ d’acqua di cottura.

6. Togli l’aglio dai pomodorini se hai scelto di saltarli e versa la pasta nella ciotola con lo stracchino.

7. Aggiungi i pomodorini e la bresaola. Mescola delicatamente aggiungendo un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso. Regola di sale, e se vuoi, aggiungi un pizzico di pepe nero.

8. Impiatta e guarnisci con foglie di basilico fresco, se desiderato.

9. Servi immediatamente per non perdere la cremosità e la freschezza degli ingredienti.

Curiosità

La bresaola, tipica della Valtellina in Lombardia, è una carne salata e stagionata che viene consumata cruda. Contrasta benissimo con la dolcezza dello stracchino e l’acidità dei pomodorini, dando vita a un equilibrio di sapori molto piacevole al palato.

È un piatto che può essere personalizzato facilmente: ad esempio, per una nota più piccante potresti aggiungere del peperoncino, o sostituire lo stracchino con un altro formaggio molle e spalmabile a seconda dei tuoi gusti personali.