Pasta con sgombro, olive e pomodori

La pasta con sgombro, olive e pomodori è un piatto semplice, saporito e rappresenta bene il concetto di cucina mediterranea. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 320 g di pasta (ad esempio spaghetti o bucatini)
• 200 g di sgombro sfilettato e privato della pelle
• 150 g di pomodorini ciliegia o datterini
• 80 g di olive nere (meglio se denocciolate)
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 peperoncino (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire l’acqua per la pasta in una pentola ampia. Aggiungi sale una volta che l’acqua comincia a bollire e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, lava e taglia i pomodorini a metà o in quarti a seconda della loro grandezza.
3. Scalda un filo di olio extravergine d’oliva in una padella ampia e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati. Se desideri un tocco piccante, puoi aggiungere anche il peperoncino tritato.
4. Aggiungi lo sgombro nella padella e lascialo cuocere per qualche minuto, fino a quando non si sarà sfaldato leggermente. Poi, elimina gli spicchi d’aglio.
5. Incorpora i pomodorini tagliati e le olive nere alla padella e lascia cuocere a fiamma media per circa 5-10 minuti, finché i pomodori non si saranno leggermente ammorbiditi.
6. Quando la pasta è al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il condimento di sgombro, pomodorini e olive. Mescola bene il tutto in modo che la pasta si insaporisca per bene con il condimento.
7. Spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Servi la pasta ben calda, con un filo d’olio a crudo se desideri. Questo piatto è un omaggio ai sapori del mare e della terra, e la semplicità degli ingredienti lo rende un classico sempre apprezzato.

**### Curiosità ** Lo sgombro è un pesce azzurro molto diffuso nei mari italiani e ricco di Omega 3, importante per la salute del cuore. Questo piatto unisce la bontà del pesce a quella delle olive e dei pomodori, tutti alimenti cardine della dieta mediterranea.