Pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche

17/11/2023

Un piatto mediterraneo che unisce la freschezza del sedano e dei finocchi alle sapide olive taggiasche. Ecco come preparare la Pasta con sedano, finocchi e olive taggiasche:

Ingredienti

320 g di pasta (penne o spaghetti)
1 finocchio di medie dimensioni
2 gambi di sedano
100 g di olive taggiasche denocciolate
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Scaglie di parmigiano o pecorino (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

Pulire il finocchio rimuovendo la parte esterna più dura e tagliarlo a fette sottili; pulire anche il sedano e tagliarlo a pezzi.
In una padella grande, soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a doratura. Se gradisci, aggiungi il peperoncino.
Aggiungere il finocchio e il sedano nella padella e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti aggiustando di sale e pepe. I vegetali dovrebbero ammorbidirsi ma non perdere croccantezza.
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Aggiungere le olive taggiasche alla padella con il finocchio e il sedano e lasciar insaporire per alcuni minuti.
Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il condimento, mescolando delicatamente.
Servire la pasta calda, guarnendo con il prezzemolo tritato e, se lo desideri, con scaglie di parmigiano o pecorino.

Curiosità

Le olive taggiasche, protagoniste di questo piatto, sono originarie della Liguria e prendono il nome dalla città di Taggia. Sono conosciute per il loro sapore delicato e leggermente fruttato, che si abbina perfettamente a piatti di pesce e a ricette che includono verdure fresche, come questo piatto di pasta.

Ecco pronto un piatto semplice, ma ricco di sapore, ideale per un pranzo o una cena leggera! Bon appétit!