Pasta con salsa alla pancetta affumicata

La pasta con salsa alla pancetta affumicata è un piatto saporito che combina la ricchezza della pancetta con il gusto intenso del formaggio e il leggero acidulo del pomodoro. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di pasta (penne, rigatoni, o spaghetti)
• 200 g di pancetta affumicata
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di panna da cucina (opzionale)
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino romano grattugiato o altro formaggio a piacere
• Prezzemolo fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando la pancetta affumicata a cubetti e affettando finemente la cipolla e l’aglio.
2. Metti a scaldare una padella con un filo d’olio e soffriggi la cipolla fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi l’aglio e cuoci per un altro minuto fino a quando non sarà dorato.
3. Aggiungi la pancetta nella padella e lasciala rosolare fino a quando non diventa croccante e rilascia il suo grasso.
4. Versa la passata di pomodoro nella padella e mescola bene gli ingredienti. Se desideri una salsa più cremosa, puoi aggiungere la panna da cucina in questo momento. Lascia cuocere la salsa a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, fino a quando non si addensa. Regola di sale e pepe.
5. Nel frattempo, porta a bollore una pentola con acqua salata e cuoci la pasta come da istruzioni fino al grado di cottura desiderato (al dente è preferibile).
6. Scola la pasta, riservando un po’ dell’acqua di cottura, e aggiungila alla padella con la salsa. Mescola bene per far insaporire la pasta, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per ammorbidire e amalgamare il sugo.
7. Servi la pasta calda, cospargendo con il formaggio grattugiato e, se ti piace, guarnisci con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La pancetta affumicata è spesso protagonista di ricette della tradizione italiana, soprattutto nel centro Italia dove si utilizza spesso per insaporire salse e sughi. Se vuoi dare un tocco in più al piatto, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per una variante più piccante o completare con delle erbe aromatiche come il rosmarino durante la cottura della salsa.