Pasta con salmone e patate

17/11/2023

La Pasta con salmone e patate è un piatto cremoso e molto gustoso. Ecco come prepararlo con un tocco all’italiana:

Ingredienti

320 g di pasta (pasta corta tipo penne o farfalle)
200 g di salmone affumicato
2 patate medie
1 cipolla piccola
200 ml di panna da cucina
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe nero q.b.
Un ciuffo di aneto fresco (opzionale)
Succo di limone (opzionale)

Preparazione

Inizia lavando le patate e tagliale a cubetti di circa 1 cm. Mettile in una pentola con acqua salata e porta ad ebollizione. Cuocile fino a che non saranno morbide, ma ancora tenaci.
Nel frattempo, affetta finemente la cipolla e falala soffriggere in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungi i cubetti di patate scolate e lascia dorare per alcuni minuti.
Taglia il salmone affumicato a striscioline e aggiungilo nella padella con le patate. Lascia che il salmone si insaporisca delicatamente, ma attento a non cuocerlo troppo per non seccarlo.
Sfuma con un poco di succo di limone se gradisci l’acidità e poi versa la panna. Lascia che il composto si riscaldi e che si formi una crema omogenea. Regola di sale e pepa.
Intanto, porta ad ebollizione un’altra pentola d’acqua, salala e cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scola la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e versala nella padella con il condimento di salmone e patate. Mescola bene e aggiungi un po’ d’acqua di cottura se necessario per mantenere la cremosità del piatto.
Servi subito, guarnendo con aneto fresco sopra e un’ulteriore macinata di pepe nero se desiderato.

Curiosità

Questo piatto unisce la cremosità della panna con il sapore deciso del salmone affumicato, elementi molto apprezzati nella cucina italiana, dove il pesce viene spesso abbinato a ingredienti capace di esaltare la sua freschezza. L’uso dell’aneto non è comune in Italia, ma in questo caso aggiunge un aroma particolare che si abbina bene con il salmone.