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Pasta con salmone e broccoli

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per preparare un delizioso piatto di pasta con salmone e broccoli al modo italiano. Sarà un piatto cremoso, con un equilibrio perfetto tra i sapori delicati del salmone e la consistenza dei broccoli.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne o farfalle funzionano bene con questa ricetta)
  • 200 g di salmone affumicato, tagliato a striscioline
  • 300 g di broccoli, tagliati a cimette
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 200 ml di panna da cucina o, per una versione leggera, di latte evaporato
  • 50 ml di vino bianco secco (opzionale)
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Una manciata di parmigiano grattugiato o pecorino romano (opzionale)
  • Un pizzico di peperoncino (se ti piace un tocco piccante)
  • Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i broccoli per circa 4-5 minuti, finché non sono al dente. Scolali e tienili da parte.

  2. Nella stessa acqua, cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione per renderla al dente. Scola la pasta e conserva una tazzina dell’acqua di cottura.

  3. Nel frattempo, in una padella larga, soffriggi leggermente l’aglio tritato in un filo d’olio extra vergine di oliva. Aggiungi il salmone affumicato e lascialo insaporire per qualche minuto.

  4. Sfuma con il vino bianco se decidi di utilizzarlo e lascia evaporare l’alcool.

  5. Aggiungi i broccoli nella padella con il salmone e mescola delicatamente.

  6. Versa la panna (o il latte evaporato) e un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere la salsa più fluida. Lascia cucinare per pochi minuti finché non si amalgama bene il tutto. Aggiusta di sale e pepe.

  7. Aggiungi la pasta cotta alla padella con il sugo, unisci il formaggio grattugiato se lo desideri e mescola bene per far sì che la pasta si insaporisca nella salsa di salmone e broccoletti.

  8. Se ti piace un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino.

  9. Servi caldo, guarnendo con prezzemolo tritato per un tocco fresco di colore e sapore.

Curiosità

Molti piatti italiani che combinano salmone e pasta utilizzano ingredienti come la panna per creare una sensazione di cremosità. Nel nord Italia, in particolare, l’uso di latticini nelle salse è molto frequente, grazie alla maggiore disponibilità di questi prodotti.