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Pasta con ricotta, pomodoro e noci

17/11/2023

La pasta con ricotta, pomodoro e noci è un piatto sostanzioso e aromatico, un modo alternativo per godersi un piatto di pasta cremoso e saporito. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 320 g di pasta (tipo penne o rigatoni)
  • 250 g di ricotta fresca
  • 400 g di pomodori pelati (oppure passata di pomodoro)
  • 100 g di noci tritate grossolanamente
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pecorino romano grattugiato (opzionale)
  • Basilico fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione del sugo. In una padella capiente, scaldare un po’ di olio extravergine di oliva e soffriggere gli spicchi d’aglio pelati fino a che non diventano dorati. Se preferisci, puoi toglierli in seguito per avere un sapore più delicato.

  2. Aggiungi i pomodori pelati nel soffritto, schiacciandoli con una forchetta se necessario. Se usi la passata, versala direttamente. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché il sugo non si è ridotto e insaporito. Condire con sale e pepe a piacere.

  3. Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione, ricordando di scolarla al dente.

  4. In una ciotola grande mescola la ricotta con un pizzico di sale e pepe fino a renderla più cremosa e facile da lavorare.

  5. Tosta le noci tritate in una padella antiaderente fino a che non diventano leggermente dorate, facendo attenzione a non bruciarle. Poi mettile da parte.

  6. Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodoro, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario per legare il condimento.

  7. Spegni il fuoco e aggiungi la ricotta alla pasta, mescolando bene per amalgamare.

  8. Servire la pasta nei piatti, spargendo sopra le noci tostate e, se desideri, una spolverata di pecorino romano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco per guarnire.

Curiosità

Le noci non solo aggiungono un tocco croccante alla ricetta, ma sono anche un ingrediente molto comune nelle cucine italiane, specialmente nel Centro e nel Sud, dove vengono spesso utilizzate per pesti, dolci e come condimento per molti piatti.