Pasta con ricotta, fagiolini e pomodori freschi

Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare la Pasta con ricotta, fagiolini e pomodori freschi con un tocco tutto italiano. È un piatto leggero ma ricco di sapori, ottimo per un pranzo estivo.

Ingredienti

• 350 g di pasta corta (penne, fusilli o farfalle funzionano bene)
• 200 g di fagiolini freschi
• 250 g di ricotta fresca
• 2 pomodori maturi grandi
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate pulendo i fagiolini; dopo averli lavati, rimuovete le estremità e tagliateli a pezzetti.
2. Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Quando l’acqua bolle, cuocete i fagiolini per circa 10 minuti o fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti.
3. Nell’acqua dei fagiolini, cuocete anche la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione per il tempo di cottura, in modo da ottenere una pasta al dente.
4. Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, eliminando i semi. In una grande ciotola, mescolate i pomodori con la ricotta, aggiungete un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine di oliva.
5. Quando pasta e fagiolini sono cotti, scolateli insieme riservando un po’ d’acqua di cottura.
6. Aggiungete la pasta e i fagiolini nella ciotola con la ricotta e i pomodori, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
7. Servite immediatamente decorando con foglie di basilico fresco e, se vi piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Un po’ di curiosità: La freschezza dei pomodori e la dolcezza della ricotta si sposano perfettamente in questo piatto, dove la semplicità degli ingredienti tipicamente italiani si esalta a vicenda. Inoltre, aggiungere la pasta all’acqua di cottura dei fagiolini vi permetterà di risparmiare tempo ed energia, oltre a conferire alla pasta un leggero aroma di verdura.

Bon appétit!