Pasta con ragù di zucca

Posso fornirti una variante italiana di una pasta con ragù di zucca. Questo piatto abbina la dolcezza della zucca con il sapore ricco e speziato tipico di un ragù. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400g di pasta (penne, rigatoni o un altro formato che trattiene bene il sugo)
• 500g di zucca pulita e tagliata a cubetti
• 1 cipolla media tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 400g di polpa di pomodoro a pezzi o passata di pomodoro
• 100ml di brodo vegetale o di carne, se gradito
• Un pizzico di peperoncino, se ti piace un tocco piccante
• Una manciata di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (basilico, rosmarino, salvia)
• (Facoltativo) Pancetta o salsiccia sbriciolata, per una versione non vegetariana

Preparazione

1. In una padella grande, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata fino a che non diventi traslucida. Aggiungere l’aglio e, se opti per un versione non vegetariana, la pancetta o la salsiccia sbriciolata. Far rosolare fino a che la carne non sia ben cotta.
2. Aggiungere i cubetti di zucca nella padella e lasciarli cuocere fino a che inizino a dorarsi. Se hai scelto di includere delle erbe aromatiche, è il momento di unirle al soffritto.
3. Versare la polpa di pomodoro e il brodo nella padella, mescolare e lasciar sobbollire fino a che la zucca non si ammorbidisca completamente, per circa 20-30 minuti. Se necessario, aggiungere acqua o brodo aggiuntivo.
4. Schiacciare leggermente la zucca con una forchetta per ottenere un ragù più omogeneo. Regolare di sale, pepe e peperoncino a piacere.
5. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
6. Scolare la pasta e unirla al ragù di zucca nella padella, facendola saltare per amalgamare i sapori per un paio di minuti.
7. Servire la pasta ben calda, spolverando con il parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

La zucca è un ingrediente versatile in cucina, apprezzata per il suo sapore dolce e la consistenza che permette di crearvi sopra salse cremose senza l’aggiunta di panna o simili. Nutrizionalmente parlando, è un ortaggio ricco di vitamine e a basso contenuto calorico. In Italia, la zucca è spesso protagonista di ricette autunnali e invernali, e viene utilizzata in molti piatti, dai primi ai dolci.